Chapters of Food: Mark Hix On Salt
英国人シェフが、海から採れたての食材を存分に活かす
都会で人気のシェフ、マーク・ヒックスが、塩の多彩な活用法を紹介する。伝統的なサーモンの燻製から、塩のレンガで壁を作りステーキを風乾させるといったユニークな手法まで。
英国人シェフが、海から採れたての食材を存分に活かす
都会で人気のシェフ、マーク・ヒックスが、塩の多彩な活用法を紹介する。伝統的なサーモンの燻製から、塩のレンガで壁を作りステーキを風乾させるといったユニークな手法まで。