Chapters of Food: Mole is Mexico

料理の「順を追った」アプローチを覆すシリーズ『Chapters of Food』の新エピソードで、バーバラ・アナスタシオ監督は、メキシコの祝祭料理であるモレソースへのシュールなオマージュを披露する。

モレは、その複雑な構成と風味で知られる数々のレシピの総称であり、その起源は神話的な地位にまで達している。多くの地域がその発祥地を主張し、その誕生を巡る伝説も数多く存在し、この濃厚なレシピには数え切れないほどのバリエーションがある。

スペイン人映画監督であり、メキシコシティの常連でもあったルイス・ブニュエルの作品に触発されたアナスタシオのエネルギッシュな夢の世界は、メキシコ人シェフ、エンリケ・オルベラの視点を通じて、この泥のような料理に対する情熱を捉えている。